全麦土司－－冒险家再次挑战微波炉发酵法

配方（一条土司的量）
全麦面粉－50g
高筋面粉－200g
糖－－－－20g
盐－－－－2g
鸡蛋－－－25g（大概半个，另半个可用来刷面包）
酵母－－－4g
温牛奶－－130g（低温40以下）
奶油－－－40g

做法：其实面包配方略有不同，做法却大同小异，如果你和我一样有这么多失败的经验后，再拿到新的配方，闭着眼睛都可以完成了
1，酵母溶化于温牛奶中，混合奶油以外的其它东西用mixer和面，到pick-up状态，再加入软化的奶油继续和面，直到面团可以拉出薄膜（这个过程大概30－40分钟）
2，第一次发酵，面团滚圆放一盆中，覆盖保鲜膜，放微波炉，用keep warm档分次加热3分钟，可以每隔10分钟再加热1分钟，直到面团发到3倍大
＃＃＃如果你担心用微波炉加热过热会把酵母热死，可以在加热1分钟后用温度计插入面团，只要温度不超过摄氏40度（华氏104度）都是安全的。我还特别注意了下第一次发酵35分钟涨到3倍大＃＃＃
3，第二次发酵，面团排气，分成3份，分别滚圆，覆盖保鲜膜10分钟。卷擀2次后整形放入土司模，重复第一次发酵动作，这次发酵比较快，25－30分钟后，面团高出土司模一点，表面刷蛋液后就进烤箱，350F35－40分钟
我卷擀得很马虎，面团太有劲，擀不动。
＃＃＃进烤箱5分钟后，面团基本成型，比土司模高出1／2！！（从来没有发这么好过）＃＃＃
4，烤完立刻脱模放凉

＃＃＃特别说一下，我9点多的时候才想要做这个土司，完成第一次发酵的时候，很犹豫是继续完成，还是用冷藏发酵法留待第2天再做。因为考虑到铁制的土司模不适合微波，最后决定先放几秒钟微波看看，如果不产生火花就继续，因为我知道如果角度放的好，也不怕产生火花，哈哈，可真够冒险的啊～～幸运的是没有火花，没有问题就继续发酵＃＃＃
不过我还是想去买硅胶的土司模，这样太冒险的说。。。
对了，还要总结下，这次面包前后话了2个半小时，算很快很快了，我以前大夏天家里开冷气想要快点发酵，都放在室外发酵，光一次发酵就要2小时！

其实做这个土司我自己觉得还是试验阶段，不敢大意，有了这次成功试验，我就更有信心，可以去尝试不一样的面包了～～～

脱摸的时候费了点劲，原方说要使劲敲，我这三更半夜的就不敲了，拿个一次性餐刀沿土司模划一圈，一边还是脱破相了
另外也证实我家的烤箱温度偏高，表面都烤脆了，脱摸的时候面包渣就掉了一桌子，en，要去买个烤箱的温度计了
内部组织还是很松软，切开的时候不知道该往那个方向使劲，结果切的跟狗咬的
哗，一下子打这么多字，这还是头一次呢，要是没话找话说真难受啊
晕，都1点了，睡觉去了，早上起来吃面包～～～