咖啡

咖啡豆大家都见过，生豆就比较陌生了吧？
我第一次拿到生豆的时候也是吓一跳，咋这么小，莫非被人突犹了，拿烂豆来糊弄我？
后来才想起来，生豆经过烘焙会膨胀60%，所以生豆比烘焙豆小很多。

Espresso很容易凸显单一咖啡豆的性质，产生不平衡的味道。
但即使采用高级的单一咖啡豆，也不见得可以煮出好的Espresso。
所以Espresso的咖啡豆一定要由多种豆子综合而成，
也因此，每家咖啡店都拥有自己的配方，并大肆吹嘘一番，俨然像是一道招牌菜。

在咖啡界很有名气的猴子espresso配方豆，这家网点也做海外生意，就是在东南亚一带也很有名。
像我这样不爱研究的菜鸟还是买这样的配方综合豆来的方便些。

我这次购入10lb生豆，够我折腾一整年的。

后来追拍的相片，白平衡没设好。







加双倍镜拍的，效果并不理想



这是烘焙7天后的豆豆，表面开始出油
其实这次烘的不成功，脱水率高达20%
13%——17%算正常。
我现在还不太知道要怎么烘，只能先从脱水率来判断。



极细磨的概念：看着像粉末，摸起来有颗粒感




这就是传说中的酱油膏，国人真是有想象力啊~~~