韩国泡菜

下午从2点一直睡到5点，美死了
醒来忍不住把前几天腌的韩国泡菜开封来馋馋看，
呀，又香又辣，真是风味十足，吃完用唇齿留香来相容也不过分，马上被我定义为：吃过的最好吃的韩国泡菜！
开始后悔没有多做点可以送给朋友。














材料和做法参考自小小米桶。

做法看起来繁琐，其实一点也不会，真后悔没有拍过程图，主要是一开始太没有信心了。

大白菜半棵，白萝卜１／３段（切成筷子粗的条），苹果泥２大匙，韭菜七八棵（切成段），葱２棵（切成段）

盐５０克，冷开水　２又１／２ＣＵＰＳ

韩国辣椒粉４大匙，蒜泥１大匙，生姜泥１大匙，盐１／４大匙，鱼露１／２大匙（可省略）


第一步：

大白菜在头部切一刀，不要切断然后用手撕成两半

大白菜根部一层层分开，撒上盐

剩下的盐溶于水，和大白菜混在一起，放进食品保鲜袋里，放进冰箱，上面压重物放过夜

第二步：

腌过夜的大白菜倒去盐水，再用手挤去盐水，用水快速冲去多余的盐

白萝卜条混合辣椒粉，蒜泥，生姜泥，苹果泥，盐和鱼露，抓拌均匀

然后加韭菜段和葱段，轻轻拌匀

把大白菜一叶叶打开，在根部撒上混和好的白萝卜等，稍微整理好叶子，放进食品保鲜袋里，尽量把空气挤出来（我是放在真空罐里，用真空机把空气抽出来）

先放室温下发酵一天一夜，再放回冰箱，我放了３天后开罐。